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Sie bieten auf 100g frische schwarze Trüffel. Top Qualität und schon von Erde befreit.

Trüffel gehören zur Gattung der Edelpilze. Sie wachsen unterirdisch in einer Tiefe von bis zu 30cm, meistens in der Nähe von Eichen, Haselnusssträuchern, Buchen, Pappeln etc. Da Pilze im Algemeinen kein Chlorophyll bilden, sind sie auf die Nährstoffe anderer Gewächse angewiesen. Sie zerstören die Gewächse dabei nicht, sondern es ist eher ein geben und nehmen. Sie bilden mit ihren "Wirten" eine Symbiose. Die Trüffel erhält von seinem Wirtsbaum lebenswichtige organische Verbindungen und gleichzeitig erhöht sie die Nährstoff und Wasseraufnahme des Baumes.

Lagerung: 

Nachdem die Trüffel aus der Erde sind kann man sie ca. 10-14 Tage im Gemüsefach des Kühlschrankes lagern. Am besten hüllt man die Trüffel in Küchenpapier und legt sie in ein Schraubglas oder ein Feinkostschälchen. Das Küchenpapier sollte man täglich wechseln. Nach einigen Tagen kann es dazu kommen, daß die Trüffel eine weiße Schicht bilden. Diese weiße Schicht kann ohne Bedenken unter kaltem Wasser abgebürstet werden -Die Trüffel sind nicht vergammelt- und können nach dem Säubern wieder zurück in den Kühlschrank.

Rezeptidee:

Pasta mit schwarzen Trüffeln

Zutaten für 2 Portionen:

Salz, 250 g gute Nudeln, 25 g schwarze Trüffel, 50g Butter, 3 – 4 EL geriebener Parmesan, schwarzer Pfeffer, 2 EL Frühlingszwiebeln

Die Nudeln wie gewohnt in Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen die Trüffel in Scheiben schneiden, dann in Streifen. Die Hälfte der Streifen in feine Würfel hacken, die andere Hälfte zum garnieren aufheben. Die Nudeln abgießen und etwa 5 EL von dem Nudelwasser auffangen. Die Nudeln zurück in den Kochtopf und mit der Butter, dem Nudelwasser, den Trüffelwürfeln und dem Parmesan gut vermischen. Auf tiefe Teller anrichten und die restlichen Trüffel mit den Frühlingszwiebeln als Garnitur darüber streuen und sofort servieren. Nach bedarf mit Pfeffer würzen.